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問題1：微波是什么☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；？

答：微波與無線電波☾☽❄☃、紅外線✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、可見光一樣都是電磁波⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，微波是指頻率為300MHz-300KMHz的電磁波ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，即波長在1米到1毫米之間的電磁波ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。微波頻率比一般的無線電波頻率高㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，通常也稱為“超高頻電磁波”☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。

問題2：微波是怎樣產生的♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃？

答：微波能通常由直流或50MHz交流電通過一特殊的器件來獲得㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。可以產生微波的器件有許多種⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，但主要分為兩大類：半導體器件和電真空器件㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。電真空器件是利用電子在真空中運動來完成能量變換的器件☈⊙☉℃℉❅，或稱之為電子管㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。在電真空器件中能產生大功率微波能量的有磁控管✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，多腔速調管⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，微波三♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、四極管웃유ღ♋♂，行波管等⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。在目前微波加熱領域特別是工業應用中使用的主要是磁控管及速調管㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。

問題3：微波加熱的原理是什么ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ？

答：介質材料由極性分子和非極性分子組成⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，在電磁場作用下♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，這些極性分子從原來的隨機分布狀態轉向依照電場的極性排列取向✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。而在高頻電磁場作用下㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，這些取向按交變電磁的頻率不斷變化⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，這一過程造成分子的運動和相互摩擦從而產生熱量❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。此時交變電場的場能轉化為介質內的熱能♀☿☼☀☁☂☄，使介質溫度不斷升高⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，這就是對微波加熱最通俗的解釋✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。

問題4： 微波殺菌 的原理是什么㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂？

答：微波滅菌的機理在于☈⊙☉℃℉❅，細菌⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、成蟲與任何生物細胞一樣⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，是由水☈⊙☉℃℉❅、蛋白質⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、核酸ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、碳水化合物☈⊙☉℃℉❅、脂肪和無機物等復雜化合物構成的一種凝聚態介質✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。其中水是生物細胞的主要成分⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，含量在75～85%⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，因為細菌的各種生理活動都必須有水參與才能進行ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，而細菌的生長繁殖過程☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，對各種營養物的吸收是通過細胞膜質的擴散⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、滲透和吸附作用來完成的♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。在一定強度微波場的作用下❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，物料中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，同時吸收微波能升溫♀☿☼☀☁☂☄。由于它們是凝聚態物質ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，分子間的作用力加劇了微波能向熱能的能態轉化☈⊙☉℃℉❅。從而使體內蛋白質同時受到無極性熱運動和極性轉動兩方面的作用㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，使其空間結構變化或破壞㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，而使蛋白質變性웃유ღ♋♂。蛋白質變性后ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，其溶解度♀☿☼☀☁☂☄、粘度⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、膨脹性☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、滲透性①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、穩定性都會發生明顯的變化⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，而失去生物活性ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。另一方面☈⊙☉℃℉❅，微波能的非熱效應在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒有的特殊作用✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。也是造成細菌死亡的原因之一☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。

問題5：各種物質對微波的吸收能力如何⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯？

答：微波加熱是介質材料自身損耗電場能量而發熱⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。而不同介質材料的介質常數εr和介質損耗角正切值tgδ是不同的❣❦❧♡۵，故微波電磁場作用下的熱效應也不一樣⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。由極性分子所組成的物質웃유ღ♋♂，能較好地吸收微波能✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。水分子呈極強的極性㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，是吸收微波的最好介質☾☽❄☃，所以凡含水分子的物質必定吸收微波ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。另一類由非極性分子組成⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，它們基本上不吸收或很少吸收微波ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，這類物質有聚四氟乙烯⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、聚丙烯㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、聚乙烯ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、聚砜等☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、塑料制品和玻璃♀☿☼☀☁☂☄、陶瓷等☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，它們能透過微波⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，而不吸收微波웃유ღ♋♂。

問題6：微波的脫水效率如何⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓？
答：理論上每千瓦小時微波電能可使1.39公斤的水汽化✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，由于線路損耗及腔體效率等因素⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，實際效果為0.8--1.1公斤/千瓦小時❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。用戶可根據待處理材料初始與最終含水量之差及產量的要求來估算所需的微波功率❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。